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吸塑包裝后初始的修飾氣氛能否維持一定時(shí)間，主要與吸塑包裝的滲透性有關(guān)。根據(jù)食品類型和保鮮要求，吸塑包裝塑料包裝材料有兩種:一種是保鮮或熟魚(yú)，要求使用低滲透性或高阻隔性的薄膜，使包裝中的氣體通過(guò)薄膜與大氣的交換zuixiao化；另一種是呼吸式新鮮果蔬保鮮，需要使用高通透性或低阻隔性的吸塑包裝，包裝內(nèi)氣體通過(guò)吸塑包裝與大氣進(jìn)行交換，補(bǔ)充果蔬有氧呼吸消耗的氧氣，排出多余的CO2.

阻隔性能吸塑包裝

吸塑包裝的阻隔性能取決于對(duì)氣體和水蒸氣的阻隔性能。通常，“阻隔性塑料聚合物”限于那些對(duì)氧氣具有阻隔性能的塑料聚合物或塑料復(fù)合材料。

食品包裝常用的吸塑包裝阻隔性能有PET、PA、PVDC、EVOH。由于其熔點(diǎn)高，這些吸塑包裝不適合熱封，價(jià)格昂貴，通常用作復(fù)合膜的阻擋層。

分層方法

層壓法是用粘合劑將兩層或多層不同的吸塑包裝粘合在一起形成復(fù)合膜

基本上有四種分層方法:

(1)水溶性粘合劑層壓法:它需要蒸發(fā)粘合兩層基材的粘合劑中的介質(zhì)。

(2)溶劑型膠粘劑層壓法:它還需要蒸發(fā)膠粘劑中的介質(zhì)，用于粘接兩層基材。

(3)熱塑性涂層層壓法:層壓時(shí)需要加熱加壓。

(4)擠出涂布:在層壓過(guò)程中，熔融塑料作為粘合劑從?？跀D出并涂布在從模下通過(guò)的塑料薄膜上。

與擠出涂布法相比，膠粘涂布法設(shè)備簡(jiǎn)單，生產(chǎn)方便。它用料廣泛，膠制造成的浪費(fèi)很小。但是，如果粘合劑選擇不當(dāng)、固化時(shí)間不當(dāng)或溶劑沒(méi)有完全揮發(fā)，則容易發(fā)生分層和褪色。

2.涂覆方法

涂布法是在薄膜表面涂布一層材料。涂布法和涂布法的區(qū)別在于，涂布層作為復(fù)合膜的層結(jié)構(gòu)，而后者作為粘合劑，比層壓法更經(jīng)濟(jì)。因?yàn)橥繉拥暮穸韧ǔ１认嗤猛镜膠uibo薄膜薄，所以節(jié)省材料通常意味著更低的成本。

3.共擠出

它是用兩臺(tái)以上的塑料擠出機(jī)分別擠出不同的熱熔塑料，然后通過(guò)普通模具同時(shí)擠出，形成具有明顯界面層的多層共擠薄膜或厚度大于0.25mm的半硬質(zhì)共擠片材，用于熱成型塑料盒或杯的半硬質(zhì)包裝。共擠塑料技術(shù)允許多功能塑料包裝材料在沒(méi)有粘合劑的情況下一步成型，是一種比層壓法和涂覆法成本更低的復(fù)合包裝材料的先進(jìn)加工方法。

吸塑包裝透氣性對(duì)于選擇合適的塑料包裝材料進(jìn)行氣調(diào)包裝具有重要意義。鮮魚(yú)、肉類等易腐食品的氣調(diào)包裝要求吸塑包裝低透氣性或高阻氣性的包裝，以有效維持包裝內(nèi)的氣調(diào)；新鮮果蔬的氣調(diào)包裝需要高滲透性的吸塑包裝作為氣體交換膜，與大氣交換氣體，補(bǔ)充果蔬呼吸消耗的氧氣，排出二氧化碳，以維持包裝內(nèi)的氣調(diào)。因此，充分了解吸塑包裝的透氣機(jī)理，合理選擇吸塑包裝是吸塑包裝過(guò)程的重要組成部分。

氣體通過(guò)聚合物傳遞的機(jī)理一般是通過(guò)活化和擴(kuò)散過(guò)程。凝集的氣體分子被認(rèn)為溶解在聚合物的表層。在氣體濃度或壓力梯度驅(qū)動(dòng)力的影響下，通過(guò)活化聚合物鏈段運(yùn)動(dòng)和氣體分子跳躍的過(guò)程，遷移到整個(gè)聚合物中，從另一個(gè)表面蒸發(fā)。如果聚合物兩側(cè)的壓力差或濃度差保持不變，經(jīng)過(guò)短暫的過(guò)渡態(tài)，就會(huì)實(shí)現(xiàn)氣體分子勻速穩(wěn)定流動(dòng)。

食品包裝吸塑包裝是一種聚合物，氣體分子滲透到塑料薄膜中的現(xiàn)象往往屬于活化擴(kuò)散。在某些情況下，如果塑料薄膜中有裂紋、針孔或其他薄裂紋，可能會(huì)發(fā)生其他類型的擴(kuò)散。

為了讓消費(fèi)者更容易看清產(chǎn)品，打開(kāi)包裝，國(guó)外常采用防霧膜和易開(kāi)啟的覆蓋膜作為氣調(diào)包裝冷藏食品的覆蓋膜。

自動(dòng)控溫冰柜需要經(jīng)常循環(huán)，進(jìn)行冷風(fēng)冷卻和暖風(fēng)除霜，提高制冷效率。放置在冰柜內(nèi)的氣調(diào)包裝食品，由于內(nèi)外溫差的變化，在吸塑包裝面有霧氣，使消費(fèi)者混淆包裝內(nèi)的產(chǎn)品，影響銷售。

防霧膜的效果可以通過(guò)以下兩種簡(jiǎn)單快捷的方法來(lái)檢測(cè):

(1)將90℃的熱水注入一個(gè)500毫升的陶瓷鍋內(nèi)，鍋口平整光滑(直徑75~100毫米)，直到水離開(kāi)鍋口頂面10毫米。測(cè)試前，讓熱水溫度降至85℃。蓋上防霧膜樣品

在陶瓷鍋上，薄膜應(yīng)靠近鍋口，以防劃傷薄膜。如果停留3秒后沒(méi)有霧，防霧效果可以認(rèn)為合格。

(2)普通家用水壺?zé)_(kāi)水噴蒸汽時(shí)，將防霧膜樣品放置在離壺嘴450mm左右的合適角度。停留3秒后，如果沒(méi)有霧，防霧效果可以認(rèn)為合格。

以上兩種防霧性能快速測(cè)試方法需要有經(jīng)驗(yàn)的人員操作，兩種方法可以交替評(píng)估。

2.容易打開(kāi)覆蓋膜

吸塑包裝，如果蓋膜和塑料盒的熱封層是用相同的材料(如PE或PP)制成，加熱熱板時(shí)，蓋膜和塑料盒的材料完全熔合，可以獲得很高的熱封強(qiáng)度，很難用手打開(kāi)。易開(kāi)蓋膜使用不同于塑料盒材料但具有相似熱封性能的聚合物。熱封后，封口有一定的熱封強(qiáng)度，但兩種不同的材料并沒(méi)有完全熔合在一起，所以可以很容易地用手打開(kāi)覆膜。